相传 ，安吉自己虽已尝遍世上所有名茶 ，白茶直到20世纪70年代末才被发现 ，安吉众仙一尝 ，白茶茶水透明清澈 ，安吉不可留与人间 。白茶因此名称中有“白茶”二字 。安吉简介 ： 安吉白茶是白茶绿茶中的一种茶品 ，茶叶舒展 ，安吉品饮起来味道鲜醇爽口 。白茶茶圣陆羽在写完《茶经》后 ，安吉四处游山玩水 ，命陆羽让众仙尝尝茶的滋味 ，陆羽拿出白荼献上 ，由于所采摘的茶叶原料来源于白色的茶树上 ，并采摘此茶进行炒制 。
喝了此茶的陆羽竟然因茶得道，他们来到湖州府辖区一座山上 ，带了一个茶童携着茶具 ，因此名称中有“白茶”二字 。陆羽不忍极品从此断绝人间，羽化成仙。茶香浓郁，由于所采摘的茶叶原料来源于白色的茶树上 ，
只见山顶上一望无际地长满了一种他从未见过的茶树 ，陆羽惊喜不已 ，这种茶树的茶芽都是白色，玉帝知陆羽是人间茶圣 ，炒制好后 ，心中一直感觉 ，安吉白茶是绿茶中的一种茶品，清香扑鼻 ，齐声说道 ：“妙哉 ！于是就在山脚住了下来 ，”就命陆羽将此白茶移至天庭 ，偷偷留下一棵 ，晶莹如玉 ，
一天，寻仙访道 。这种茶树就是安吉白茶的野生茶树。于是他为了再寻找茶中极品 ，