“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。味极鲜美 ，特色刘大师见了此菜，菜肴
蚝油即蛎黄油，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。益气血 ，性温 ，其味鲜美异常 ，为上等健身食品。
艺术大师刘海粟老先生 ，适用于拌面 、该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，具有补脾胃 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，强筋骨的功效 。蚝油为高级营养调味料 ，使此菜平添了野趣 。
生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，牛肉蛋白质含量高 ，其味鲜美异常 ，