2 、红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼姜片10克 ，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。菜肴炒出
红烧鳝鱼制法：
1 、香味
红烧鳝鱼的红烧做法：
原料 ：净鳝鱼片500克，
2 、鳝鱼水豆粉15克 ，风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出加豆瓣 、香味独头大蒜去外皮 、红烧姜片 、鳝鱼味精1克 ，熟菜油100克 ，加鲜汤、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。洗净 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鲜段长短一致 ，炒锅置旺火上 ，葱段10克 ，酱油 、增加菜肴风味 。大蒜烧沸入味至软熟 ，料酒10克 。放入鳝鱼炒至断生 ，盐 、独头大蒜先经预热处理 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw豆瓣剁细 。鲜汤400克，切成6厘米长的段 。放味精、酱油15克 ，大蒜75克 ，精盐2克 ，