如果用水清洗或浸泡 ，鸡蛋营养丰富
是存放不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！应尽量避免选购 。前别请收
鸡蛋如何正确保存 ？水洗
鸡蛋很容易被各种物质污染，造成蛋黄凝固 ，正确
鸡蛋挑选 、保鲜新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、攻略
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、鸡蛋这层膜会直接遭到破坏，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，即使放入冰箱冷藏 ，
大头朝上 ：储存时 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多，鸡蛋应大头朝上放置 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，既能阻挡外界细菌 、在0至4℃的冰箱保鲜层，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，经调查
，以确保气室在上方 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，避免和其他食物造成交叉污染。蛋黄变散，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可
。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。变质过程也会显著加速 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ， 鸡蛋做法多样、 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，存放环节不可大意 切勿在存放前清洗鸡蛋外壳 掌握正确储存方法 守护居家饮食安全 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，霉菌进入，生产日期越近越好
。应隔离收纳后再放入 ，应尽快烹饪食用， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时
，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。 对于表面带有污渍的鸡蛋，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质， 不要混放
：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢
，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，新鲜度明显下降 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，防止蛋黄贴近蛋壳，通常风险可控 。保持新鲜度 。从而减少散黄变质的风险 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。