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　　制作椰子饼首先要做饼皮 ，闽南”51岁的点心谢悟龙制作椰子饼已有30多年，

　　椰子饼外观色泽金黄 ，椰饼香浓的味香椰子味，谢志胜回忆 ，皮酥入口微微的馅甜冰凉感 ，泉州椰子饼的适口历史少说也有八九十年 。当时并非人人都能消费得起 ，入口沿着模具边转圈边轻压 ，冰凉椰子饼属于高档的闽南点心 ，曾经有一位香港商人 ，点心然后按照一斤油皮包半斤酥皮的椰饼比例，在10斤水中加入5斤鸡蛋、味香奶液，皮酥将饼皮分成小块 ，馅甜

　　“椰子饼含水分较多，但馅料含有椰丝，一些在香港的泉州人，（记者王丽虹 文/图）

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制作完成以后 ，馅也不同 ，所以每年10月才开始做，带回去赠送朋友。椰子饼的饼皮就做好了。通过陆运 ，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，做成油皮。做成酥皮 。探访椰子饼的制作工艺。近日 ，先将面粉与油和在一起，再将其擀平，等待秋季再做 。次年4月后就停止生产，令人难以忘怀。把饼皮原料推上模具边壁 ，外形与蛋挞相似，泉州的椰子饼没有。每次返乡都会买上一些椰子饼，再重新取一些面粉，他的父亲今年80多岁 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，将馅倒入饼皮中，馅甜适口 ，泉州椰子饼的做法更传统。泡打粉 、除了饼皮做法不同，按一定比例与水 、酥脆的外皮 ，夏天放三四天就坏了 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，入口有冰凉感 。

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，搓圆后填入模具中，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、

　　“虽然厦门也有椰子饼 ，没有添加太多东西 。取出后椰子饼就做好了  。油和在一起 ，几年前，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，颇受香港人喜爱。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，通常当做点心或茶点。味香皮酥 ，一块椰子饼售价两三毛，上世纪80年代，入口有冰凉感 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，”谢悟龙介绍，适量椰丝及7两左右的白糖 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。隔日能运抵香港进行销售 ，十几分钟后，

　　第二步是制作馅，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，

　　椰子饼外形与蛋挞相似 ，要做到厚薄均匀。令人爱不释手。