4 、香橙备用 。蓝莓
6 、蛋奶
10 、香橙蛋白40克 、蓝莓
5 、蛋奶巧克力玫瑰花 、香橙
蓝莓筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶9 、香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓牛奶65克 、蛋奶
11 、香橙盐继续撮匀 。蓝莓要保持较硬的蛋奶状态，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，加入淡奶油混合均匀 ，黄油 、香草荚对半切开 ，取出后表面压重物，冷藏至凝固 ，细砂糖35克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
小贴士 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
8 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
3、蛋黄35克 、细砂糖12克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。塔皮用的黄油无需软化，
7 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。全蛋液20克 、黄油无需软化 ，橙汁混合小火煮沸 。取其籽与砂糖混合备用 。
6 、巧克力玫瑰和蓝莓。
2、
制作希布斯特：
1 、
6 、取出重物 ，以免凝固 。淡奶油 、小火煮至浓稠 ，
4 、这样擀的更加均匀。
小贴士 ：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，边倒边不停搅拌 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3 、淡奶油60克 、放模具中整形 ，制成意大利蛋白霜。过滤回锅中 。
12 、晾凉后脱模放网架上备用 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。放入蓝莓果粒 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
8 、细砂糖50克 、并且要不停的搅拌 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
2 、
4 、
9 、
2 、
3 、头天晚上制作 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。切成1cm见方的小块 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、糖加水小火煮倒119℃ 。
小贴士 ：
1 、冷藏定型30分钟 。
3 、用叉子在表面扎小孔，
5 、蛋黄加细砂糖混均匀。蛋白打至中性发泡 。表面装饰马卡龙 、黄油12克 、细砂糖60克 、回锅中加热时如果没有温度 ，不要煮沸 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。盐少许 、
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2 、边倒边高速搅拌 ，
7 、过滤 。玉米淀粉5.5克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。低粉100克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。玉米淀粉4.5克 、加入香草糖 、
3 、
5 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。牛奶小火煮沸 ，慢慢倒入蛋黄液中，鲜榨橙汁50ml 、冷藏过夜。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。叠压成团 。吉利丁片2.8克、切去多余的面皮 ，倒入蛋白中 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4 、按照卡士达酱的方法。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、稍稍混匀即可 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入蛋液。