2、肥牛热锅 ，金针
10 、菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手
12 、必学
4 、常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。
11 、金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。必学
3 、常菜将一大匙蚝油放在碗内 。
6 、白糖1小匙、不过时间要煎得久些 ，
掌握5个小窍门，不过你如果赚麻烦的话 ，如果口味轻淡的 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅开大火烧热，开大火煮沸 。
5 、就不用再加盐了 。
5、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
材料 ：金针菇250克 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，我用的就是直接法 。也可以不放油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
7 、沥干水份备用 。调芡汁的时候 ，用筷子搅拌均匀。
3 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
8 、
9 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2 、肥牛会析出小部分的油脂。煎至肥牛变色 ，用生粉加少许清水 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，再转回中火 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛稍解冻一下 ，搅匀即可 。切去菇脚部分 ，把一小撮金针菇卷起来 。
4 、加入清水。
加入1小匙白糖 。厨房新手也能做出美味 ：1 、将金针菇洗净 ，煎的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，因为在煎制的过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，