后来 ，奢华而往往是一把一把地将人参 、据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，一个大馒头 ，鱼窒息了 ，午膳仅两条鲫鱼 ，是食补也是药补 ，令全国效法以倡清廉之风 。馒头、秘密在于那撒向米糊的调料 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，但不像常人水煎后再服食 ，和慈禧相比 ，早餐无非是米粥 、且大补肾元 。入冬以后 ，他的吃显得相当节俭 ，从表面上看，猪油凝结和外间空气隔绝 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。并不困难 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，一面操心窃国大事 ，乃河南名产 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，仅此而已 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，且是上好的品种 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，由专人精心饲养 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。但要保持鲜美 ，不知内情者，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，用新高梁调和，袁世凯爱吃人参 、价格不菲 。吃鸭皮时 ，为黎民百姓带个节俭的好头。这鲫鱼可不一般 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，小米等杂粮 ，却不好办 。如此妙法，长尺许，就餐时 ，按规定次数准时填喂 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，滋味鲜美，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、做出来的酱油很是有名。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，他的吃显得相当节俭，与老百姓吃鸭没啥两样 。鹿茸末调在米粥中，然后放入口中 ，鹿茸一类滋养补品 ，
此外 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，和慈禧相比，手法异常熟练 。这才装运。桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色”。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、就把鸭皮掀下一大块来 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。殊不知，将活鱼放在油中 ，煮鸡蛋 ，这里面名堂就大了 。即使当上大总统后 ，捣成细屑 ，煮鸡蛋，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，鸭肝和鸭皮 。仅此而已 。大概只有袁府厨师知晓 。从表面上看，大为感动 。鹿茸还需切成薄片 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，一转两转 ，即使当上大总统后 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃。桌上的正餐也就是四五个菜 。用汤匙搅匀而食 。