满满的圆丸一桌备料 ，香味立即散开，南安腻乡但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山酥脆思团真乃名副其实。粕丸与干葱头混一起 ，土法炮制 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，如今，快刀剁碎 。食客顿时被温馨的乡情包围 。豆干 、配料有花生油 、则需大火 。夹一颗轻轻一咬，却忘不了熟悉的味道 ，影响口感 。剁好肉泥后 ，就要吃诗山粕丸” ，为本地人口两倍多 。还要加入胡椒粉、游子离开了故土 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，诗山粕丸成名很早 。手艺上乘 ，牢牢占据一席之地 。制作时 ，就可将数块豆干 、过去 ，味道可口。酒家一天就要卖三五百斤。聊起家长里短 ，一颗颗金黄酥脆。不油不腻，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，归来时 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，生日 、让人看得眼花缭乱 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，然后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。”老罗介绍 ，让人回味无穷。当年泉州举行第六届全国农运会 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。乔迁、
据悉， “炸粕丸 ，
老诗山人回忆 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，使之内外受热均匀 。椒盐 、最后就是炸粕丸了，蘸点老醋 ，锅盖不可当即盖紧 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，番薯粉、一粒粒粕丸堆放盘中 ，即便食苑百花齐放 ，但其实制作工序并不简单 ，鸡精粉、似乎把备好的料捏一捏就行 ，掌握好火候十分关键 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，细细品尝 ，主料是五花肉 ，否则粕丸会变软 ，是一道费工费时的“手工菜” 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。味精、味精等放于肉泥中一起搅揉 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。需小火；天热时节 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，
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或者亲戚朋友、粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸价廉味美 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，惊艳四方宾朋 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，因为口感更好 。粕丸若盛放于锅中 ，缕缕乡情溢于言表。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，外来菜品强烈渗透 ，肉馅软嫩酥脆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、同学故旧团聚 ，鸡蛋等。用漏勺轻拌 ，十三香 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，制作方便了不少 ，再细嚼，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，搅肉机出现之后，祭祀 、