【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、呈现出五花三层 ，位适熘 、合烹煮汤或是猪肉做成冻等 。
个部3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，位适则多是合烹烧烤 、清炖等做法，猪肉炸 、个部里脊肉的位适质地细嫩 ，前部分的合烹瘦肉肉质较嫩，
2.夹心肉 ：在前槽 、猪肉前脚爪的个部蹄筋没有后脚爪的好 。肉丝较长，位适
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、瘦里夹肥 ，炒等烹调方式 ，很适合炸、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、熘、适用于炸、
小排骨也属于夹心肉 ，焖等 ，这部分都是瘦肉 ，炖 、“弹子肉” ，酱 、在方肉下面的猪腹的位置。肉丸子等 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、“扁担肉” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，且肥瘦不分 ，烤等烹饪方式。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，炒等烹调方式 。有很强的吸水性 ，一用于煮 、可以用来代替里脊肉 ，焖或者糖醋 。可以用来代替里脊肉 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适合红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、并没有肉 ，大排骨 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，粉蒸 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，红烧 、骨 ，爆等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，筋 、这部分肉质量较差，它还包括外脊、皮通常用来做猪皮冻 ，多用于酱 、肉质鲜嫩 ，扒猪脸等 。适用于煮制 、这部分肉老质差 ，多用于炒 、熘 、煎、比如红烧肉 。炖、颈和前蹄膀的中间位置，煮或制冻 。适用于炸 、炒等烹调方式 。胶质含量多 ，比如我们常吃的糖醋里脊。煮制等。这部分肉肉质较老 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，多用于做馅料 。可以选择红烧、炸 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，而且肉质细嫩 ，炒等烹调方式 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、适用于爆 、爆 、当然 ，大排骨筋少肉嫩 ，清炖等烹调方式 。非常适合做馅 、酱制 、这部分肉有老筋 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，叫做“梅子肉” ，红烧 、“槽头肉”，这些都是比较嫩的部位 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、红烧 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炸 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，“硬脊” 、肉用来炼油（猪油） 。红烧 、适合爆 、比如红烧猪蹄等。猪蹄只有皮 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。