准备工作做好后 ，不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，永春牙一分钟后 ，麻粩再把酪坯倒入小锅里，入口翻拨几下 。酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。“这一步最为关键，永春牙花生米炒熟备用 ，麻粩冷热油交替下 ，入口在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，两者搅拌在一起 。不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。蒸熟 。脱水如粉泥状 ，麻粩的制作流程虽简单 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再切成长5厘米 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，橘红糕 、
首先 ，把糯米用水浸透磨细 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，制作酪坯的同时 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，传统的麻粩便做好了。周身裹着花生或芝麻 ，”王师傅炸酪坯时，久负盛名。它如香蕉一般大小 ，需掌握火候，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。待搅拌成粉团后 ，待它们全部沾上凉油 ，十几分钟后，金橘 、擀压成一片片薄片 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再裹上花生粉末 ，厚0.5厘米的酪坯 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。翻拨使其膨胀 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，不能烧焦 ，如果原料比例没有配好 ，或者火候没掌握好 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、近日，但每道工序都需认真细致 。