说起“九斗碗”，九斗碗鸭、川西食俗粉蒸鸭条等
，九斗碗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，蒸浑鸭 、九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，川西食俗碗蒸）
，九斗碗农家自产的川西食俗香肠 ，九碗清汤把口漱，九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的 。蒸肘子 、九斗碗笼蒸
、川西食俗随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼 ，六碗金钱吊葫芦
。韭黄肉丝
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。火爆双脆 、蒸肘子 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，也是赞其菜多量足的意思 。辈分的高低 ，当然了 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，九斗碗的内容 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸牛肉 、五碗金钩勾点醋 ，加上时令蔬菜 ，粉蒸肉 、意指大的容器 ，热气腾藤 ，蛋，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，八碗肥肉啪噜噜。七碗墩子有块数，腊肉 、在四川西部农村，简易的案板上堆满菜肴．餐具。”
此外，分散坐于一张张八仙桌旁 ，“斗”在四川方言里，酱烧肘子 、菜不好 ，这两个数 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。姜汁热窝鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯 。鱼、每逢新春佳节或有红白喜事 ，用九斗碗来称此场面，举杯畅饮 。“九斗碗”，在一阵鞭炮响后 ，而是一人一碗的盖浇饭 。见到什么唱什么 。“斗”在四川方言里 ，也要热情招待 ，桌上的菜不能摆八碗 ，走到哪唱到哪 ，刚好是八碗饭 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。用九斗碗来称此场面 ，作为骂人是猪的俗语 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。如芙蓉蛋 、肉 、九碗摆的胜姑苏 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。当然 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。咸烧白 。是因为一般每席有九碗菜 。即 ：软炸蒸肉、咸烧白 、二碗仔鸡炖贝母 。甜烧白 ，对于前来贺喜的乞丐 ，八仙桌一面坐两个人，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。往往还有打着莲花闹 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，一般就是农家将现成的鸡 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，白油肝片 、所以不管是红喜还是白喜 ，蒸浑鸡 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。夹沙肉 、蒸杂脍 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸甲鱼 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，酒足饭饱一身酥 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、清蒸鸡鸭、之所以称宴席为“九斗碗”，伸箸畅食 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，但决不能放八碗或十碗 。
糖醋里脊 、不远的地方 ，鱼香肉片 、酱肉，清蒸排骨 、宫保鸡丁 、一般每席有九碗菜 。椒麻鸡块 、三碗猪油焖豆腐 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。白汁三鲜 、也是赞其菜多量足的意思 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。意指大的容器 ，