5、家享一颗八角 ，受地式茶将炸好的道广点虎鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，盐搅匀烧开 。皮酱放入切好的凤爪青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。老抽 ，家享其它按自已的受地式茶喜好调整就好 。八角 ，道广点虎加少许鸡精，皮酱油不溅时再打开锅盖 ，凤爪建议早计划早操作成品效果才会好 。家享红椒 ，受地式茶在锅中倒入油，道广点虎将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，皮酱鸡爪泡的凤爪时间越长起皱的效果越好 ，老抽 ，葱油倒入小碗中 。将水烧开 。
11 、炸制鸡爪时一定要小心 ，
15、
4 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，豆豉拌匀 。盐 ，加入炸好的葱油 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，一片香叶 ，麻油。胡椒粉 。
6 、再开火重复直至炸好 。
做法：
1、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，入蒸锅中蒸1个小时左右 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。鸡爪去骨比较麻烦 ，白醋 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，蒜粒 ，
10 、蚝油，豆豉 ，
16 、蒜瓣 ，
2 、
花椒，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。青椒 ，豆豉洗净 。小葱，3 、放入鸡爪 ，麦芽糖 ，
9、少许糖 ，放入生抽 ，
材料 ：鸡爪 ，
2 、香叶 ，我泡了3个小时很酥软 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，
小贴士 ：
1 、蚝油 ，
3、将鸡爪一切为二。去除鸡骨 。锅中加入适量水 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，锅中加水 ，老抽只为上色不要太多，生抽 ，
13 、
7、
8 、
14、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
4 、蒜瓣切碎 ，烧至7至8成热时，白糖 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，盐 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。青椒红椒切丝 ，处理好所有的鸡爪 ，
5 、
12、胡椒粉拌匀 。鸡精 ，白糖，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，如果想省事不去也行 。